Белый перец целый, 8 гр ( на развес)

Артикул: нет
Специю часто используют в салатах, супах или блюдах, когда необходимо отваривать мясо, рыбу. Однако добавлять горошек ли порошок стоит в самом конце. Длительная термическая обработка плохо влияет на вкусовые качества специи.
55.00 руб.
Количество:
Все параметры
Купить в один клик
Описание

Белый перец — это высушенный плод перечной лианы. Небольшие твердые горошинки с довольно гладкой поверхностью. Специя не имеет чистого белого оттенка, цвет варьируется от сероватого до светло-бежевого. По сути, черный, белый и зеленый перец — это одно и то же растение. Разница заключается в технологии обработки, а также времени, которое нужно чтобы вырастить гроздь до спелости.

Как получают специю?

Изготовить приправу белый перец можно только из созревших плодов перечной лианы. Идеальными условиями выращивания являются жаркий сухой климат. Гроздья снимают только тогда, когда семена станут красного цвета. Далее применяется один из методов:

  • вымачивание в морской воде;
  • вымачивание в известковой воде;
  • 7-дневная сушка на солнце.

Обратите внимание! В первых двух случаях отмокшие плоды легко отделяются от околоплодной оболочки, после чего сушатся. В последнем варианте после сушки требуется чистка.

Вкус и запах

Плоды черного перца и белого часто сравнивают не только из-за того, что растут они на одной лиане. Вкус и запах также имеют схожести. Белый перец менее острый. Кроме того шеф-повара утверждают, что он имеет более тонкий и изысканный вкус.

Как правильно выбрать и хранить белый перец?

В продаже специю можно найти горошком или в молотом виде. Хранить приправу необходимо в герметичной упаковке. Срок годности составляет около 2 лет. Понять, что специя испортилась легче всего по горошинкам. Они приобретают налет, который делает цвет и структуру неоднородной.

Химический состав

Пользу белого перца отметили не только в кулинарии, но и в фармакологии. Благодаря своему химическому составу он обладает согревающим эффектом. Также есть и другие полезные свойства.

Витамины

Основными компонентами специи являются витамины группы В, а также аскорбиновая кислота.

Минеральные вещества

Перечень минералов белого перца горошком расположен в порядке убывания веществ в составе:

  • Медь;
  • Кальций;
  • Фосфор;
  • Магний;
  • Калий;
  • Железо;
  • Натрий;
  • Марганец.

Также в состав входят цинк и селен, но в крайне малых дозах.

Пищевая ценность

Основу пищевой ценности горошин белого перца составляют пищевые волокна (26 г) и вода (11 г). Менее одного грамма приходится на ненасыщенные жирные кислоты и золу.

Полезные свойства

Специя благотворно влияет на иммунитет, так как обладает противовоспалительными свойствами. Блюда с добавлением этой специи помогут наладить работу ЖКТ и даже освежат дыхание. Приправу смешанную с медом можно использовать для лечения простуды. Также именно этот вид приправ рекомендуется включить в питание людям, перенесшим тяжелые заболевания в период восстановления.

Противопоказания

Польза и вред белого перца иногда зависят от количества специи. Несмотря на хорошее влияние на ЖКТ, специей не стоит увлекаться. Многие болезни, связанные с пищеварительной системой являются прямым противопоказанием к употреблению приправы: язва, проблемы с мочевым пузырем (в том числе из-за воспаления почек). Не стоит злоупотреблять приправой людям с анемией.

Использование в кулинарии

Из-за уточненного вкуса пряность считается любимой специей гурманов и шеф-поваров, поэтому его используют в кулинарии разных стран. Сама приправа родом из Индии, где в любой семье белым порошком в больших количествах посыпают почти все блюда.

В какие блюда добавляют?

Специю часто используют в салатах, супах или блюдах, когда необходимо отваривать мясо. Однако добавлять горошек ли порошок стоит в самом конце. Длительная термическая обработка плохо влияет на вкусовые качества специи. Он становится горьковатой. Не используется этот вид перца для приготовления десертов и напитков, хотя допустимо добавлять его в тесто для несладких блюд.

Белый перец в блюдах из мяса и рыбы

Пряность хорошо сочетается с отварной говядиной, а также с рыбными супами. Специю можно добавить в фарш для пельменей. Но в большинстве случаев блюда из мяса и рыбы перцем посыпают перед подачей на стол.

Белый перец с овощами

Рекомендуется использовать пряность для приготовления нестандартных соусов для заправки салатов или с сырыми овощами.

С какими специями сочетается?

Лучше всего пряность сочетается с другими видами перца, имбирем, паприкой и разными видами зелени (майоран, тимьян, базилик и т.д.). Часто приправу используют для формирования готовых смесей, таких как карри.

Чем можно заменить?

Белый перец можно заменить черным. Это немного отразится на вкусе, но неискушенный гость разницы не почувствует.

При замене перца на черный следует поменять и способ его применения. Если белый добавляется на финальном этапе, то горошинки черного цвета стоит использовать в начале процесса готовки.

Параметры
вес, г
8
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий
Введите Ваш e-mail:
Введите Ваш пароль:
Если Вы уже зарегистрированы на нашем сайте, но забыли пароль или Вам не пришло письмо подтверждения, воспользуйтесь формой восстановления пароля.

Находится в разделах