Catch Spices Hing Пряность Асафетида 25 гр

Асафетида (Хинг) (Asafoetida (Hing) – это натуральная специя, которая широко применяется в кулинарии по всей Индии из-за ее пикантного аромата и лечебных свойств. Асафетиду можно использовать при приготовлении практически любого индийского блюда, например, овощей, карри, соусов и риса. Специя делает каждое блюдо вкусным и полезным и является прекрасным заменителем лука и чеснока. Асафетида помогает пищеварению и избавляет от газов в желудке.

Асафетида — что это такое Асафетидой является многолетнее растение, высота которого от 1,5 до 3 метров. 

Специя добывается путем среза корня, на месте которого выступает сок. При взаимодействии с воздухом он застывает, превращаясь в смолу, становится хрупким и приобретает коричневато-бурый оттенок. 

Качественная специя эластичная, с крупными зернами и имеет яркий цвет. Но в чистой форме она быстро склеивается, поэтому она в небольших количествах соединяется с мукой (кукурузной, пшеничной или рисовой). Так и получается порошок асафетиды.

Часто за пряность выдают млечный сок другого вида ферулы под названием гальбанум. На вид он похож на сухие коричневые зерна размером с горошину. Используется только в медицине и его нельзя использовать в качестве пряности.

Полезные свойства Отличающаяся стойким едким запахом и специфическим вкусом, имеет асафетида полезные свойства и противопоказания.

К первым можно отнести: улучшает работу ЖКТ; предотвращает развитие метеоризма; обладает болеутоляющим действием, способствует ускорению процесса восстановления тканей и мышц; эффективна при головных и зубных болях, для снятия стресса и напряжения; применяется для лечения радикулита, артроза, остеохондроза и полиартрита, ангины; способствуют облегчению состояния во время климакса; нормализует работу репродуктивной системы, восстанавливает менструальный цикл; помогает в лечении бесплодия, фригидности, проблемах с импотенцией.

Ко вторым относятся: аллергическая реакция организма на специю; беременность и период кормления грудью; лихорадка, жар; дерматит любого типа.

Несмотря на впечатляющий список полезных свойств, противопоказания все же присутствуют. Поэтому перед применением пряности в лечебных целях рекомендуется получить консультацию у врача.

Состав и пищевая ценность пряности Основные компоненты, содержащиеся в пряности это: комплекс оксидов углерода 30%; эфирные масла (серные вещества, кумарины, терпены, сесквитерпены) 10%; феруловая кислота или смола 60%. В составе специи асафетиды отсутствуют минеральные вещества, что значительно снижает риск развития аллергии. Калорийность пряности составляет 0 Ккал на 100 грамм.

Чем заменить асафетиду Специя вполне универсальна и гармонирует с большинством пряностей и пряных смесей. Применение в кулинарии Говорят, что специю могут оценить только настоящие гурманы.

Но при термической обработке, а именно обжаривании в масле или тушении, выраженность запаха и вкуса ослабевает. А при смешивании с другими специями: кардамоном, тмином, куркумой, имбирем, черной горчицей становится более приятной. Иногда ее добавляют в минимальном количестве в состав карри. К тому же она легко заменяет чеснок и лук вместе взятые. При этом характерного запаха изо рта после ее употребления не наблюдается. Пряность асафетида реализуется в виде порошка и в кусковом варианте. Первая обладает не таким плотным ароматом, а потому применяется в кулинарии и легко, хоть и не долго хранится. Второй вариант больше популярен в медицинских целях.

Асафетиду принято считать вегетарианской пряностью. Она хорошо сочетается со всеми видами бобовых, стимулируя аппетит и выделение желудочного сока. При этом облегчается переваривание тяжелых блюд. Она в разы улучшает вкус риса, применяется в блюдах с картофелем, паниром, свеклой, цветной и белокочанной капустой, тыквой, баклажанами и помидорами. А потому добавляется в гарниры, супы, салаты и мясные блюда. С рыбой приправа сочетается плохо.

Какое количество специи следует добавлять при приготовлении блюда При добавлении асафетиды в блюдо в чрезмерном количестве появляется неприятная горечь. Если пряность используется в виде порошка, то необходимо взять 1/4 чайной ложки из расчета на одну порцию. Если в виде кусочков, то достаточным количеством будет часть размером с горошину. Перед добавлением в блюдо следует смешать специю с небольшим количеством теплой воды. Получится жидкость белого цвета, которую аккуратно вводят в блюдо. Добавляется специя перед окончанием приготовления, за 1-2 минуты.

В лечебных целях предпочтение следует отдавать пряности в виде кусочков, в кулинарных — в виде порошка.

Применение в лечебных целях Благодаря своим лечебным свойствам, растение активно применяется в медицине.

Например, для лечения ангины необходимо смешать: 100 мл теплой воды; пол чайной ложки куркумы; щепотку асафетиды. Все ингредиенты перемешать до однородности и полоскать раствором горло. Данное средство не заменит полностью лечение, но поспособствует быстрейшему выздоровлению. А если добавить в воду специю и пить небольшими глотками, то можно быстро восстановить голос.

При катаракте на начальной стадии применяют мазь, изготовленную из меда и асафетиды.

А если смешать оливковое масло со смолой и приложить на место укуса ядовитого насекомого, то можно остановить распространение яда.

Зубная боль утихнет, если растворить щепотку приправы в 1/2 ч. л. свежевыжатого сока лимона. Смесь нагреть до 35 градусов на водяной бане. После чего смочить раствором ватный диск и приложить к больному зубу.

А при вдыхании запаха смолы, можно свести на нет приступ панической атаки или последствия сильного стресса.

К тому же специя обладает мощным антисептическими, противомикробными, антипаразитарными свойствами. Выводит паразитов (ленточных червей) и продукты их жизнедеятельности. Если ежедневно добавлять в пищу небольшое количество асафетиды, то не будет проблем с аппетитом и пищеварением в целом.

Специя восстанавливает микрофлору, снижает газообразование, облегчает болезненные менструации. Также полезна при астме, коклюше, бронхите и туберкулезе. Входит в состав средств для лечения маниакальных психозов, неврозов, шизофрении и эпилепсии. Максимальная суточная дозировка пряности не более 120-150 мг.

Хранить рекомендуется в стеклянной или пластмассовой таре с плотно закрывающейся крышкой. Иначе есть вероятность, что «аромат» специи распространится по всему помещению и избавиться от запаха будет крайне сложно.