ИНДИЙСКИЕ СПЕЦИИ

Семена ЧЕРНОГО КУНЖУТА имеют сладковатый вкус с нотками ореха. Применяются для приготовления мясных, рыбных и овощных блюд, кисломолочных, в молочных продуктах и кондитерских изделиях.

Аромат мускатного ореха сильно зависит от его формы: крупные и круглые орехи имеют более тонкий и насыщенный аромат, чем продолговатые. Добавляют в пищу мускатный орех в крайне малых дозах. Широко применяют его в компотах, вареньях, сладких блюдах из теста.

Зеленый кардамон относят к специям самым дорогостоящим, а по способам употребления в кулинарии он носит универсальный характер. Его используют при изготовлении колбас и сыров. Но чаще всего его кладут в различные сладости. Его камфорный пикантный аромат, который имеет с легкий лимонный привкус и жгучее послевкусие, является тому виной. С другими специями отлично сочетается сильный запах этой пряности, что способствует применению в кондитерском искусстве. Особую роль отводит кардамону скандинавская кухня – здесь его добавляют в мясные и рыбные блюда.

Семена шамбалы незаменимы в овощных блюдах, супах из бобовых и закусках. В Аюрведе шамбала применяется при бронхите, артритах, диабете, для улучшения пищеварения и в качестве тоника, укрепляющего нервы.

Состав Гарам масалы: бадьян, кумин, чёрный тмин, лавровый лист, мускатный орех, цвет мускатного ореха, корица, кориандр, чёрный перец, перец Чили, гвоздика, душистый перец, чёрный, зелёный и белый кардамон.

Традиционно пряность используется в блюдах из мяса, птицы, рыбы. Смесь прекрасно гармонирует с прочими специями, обогащая их цветом и ароматом. Полезные свойства: Специя улучшает пищеварение, эффективна в борьбе с простудными заболеваниями.

Этот сорт красного перца чили выращивают в экологически чистом регионе Кашмир в Гималаях. Идеально сочетается с мясом, рыбой, птицей. Гармонирует с сырами, яйцами, соевыми продуктами. Окрашивает блюдо в насыщенный красный оттенок.

Состав : лук сушеный молотый, соль, манго, куркума, лавровый лист.

Применяется для регуляции менструального цикла,в профилактике простудных заболеваний, показан диабетикам с целью регуляции уровеня сахара в крови. Корица способна улучшить метаболизм и благотворно влиятьна сердечнососудистые органы.

Обладает антиоксидантными свойствами, способствует улучшению памяти, регулирует уровень сахара в крови, улучшает пищеварительные процессы. Часто используется при комплексной терапии для лечения простудных заболеваний верхних дыхательных путей

Асафетида особенно популярна в ведической кулинарии.

Ею заменяют лук и чеснок, при этом, она совершенно не оставляет запаха. Так же приправа улучшает пищеварение.

Применяется для регуляции менструального цикла,в профилактике простудных заболеваний, показан диабетикам с целью регуляции уровеня сахара в крови. Корица способна улучшить метаболизм и благотворно влиятьна сердечнососудистые органы.

Традиционный индийский чай Масала Хиндика - смесь цельнолистового черного чая Ассам с натуральными специями и пряностями, обладает насыщенным ароматом, в меру терпким и слегка острым вкусом.
Чай Масала стимулирует обмен веществ, улучшает пищеварительную систему, понижает кислотность желудка и сжигает токсины. Способствует очищению крови от вредных веществ. Бодрит и тонизирует.

Состав : имбирь, кардамон зеленый, корица палочки, гвоздика, мускатный орех, перец черный.